Verdure saltate con tofu

Ho comprato il tofu e non lo facevo da anni!

Così sono andata su internet a cercare ispirazione per una ricetta facile.

Contorno? Piatto unico?

Non lo so, io l'ho abbinato semplicemente ai toast con avocado e l'ho mangiato come piatto unico.

Ingredienti (per 1 persona)

150 g circa di tofu

2 carote medie

1/2 cipolla (o nel mio caso, 1 scalogno-cipolla)

Pisellini qb (sono andata a occhio)

1 cucchiaio di semi sesamo

circa 3 cm di radice di zenzero grattugiata

Olio e sale qb

Ho tagliato non troppo finemente lo scalogno-cipolla e l'ho messo in una padella con olio già un po' caldo. Nel mentre ho tagliato finemente le carote e le ho aggiunte. Ho aspettato qualche minuto, e ho aggiunto anche i piselli. Sono andata a occhio. Avevo una scatola di cartone di piselli finissimi, e ne ho messi circa metà scatola. Ho lasciato un po' cuocere gli ingredienti, per un totale di 10 minuti.

Poi ho aggiunto il tofu tagliato a dadini, i semi di sesamo e ho salato. Ho lasciato cuocere per altri 5 minuti. Alla fine ho grattugiato la radice di zenzero e ho aspettato qualche altro minuto.

Questo è stato il risultato.

La prossima volta al posto del sale, vorrei provare la salsa di soia! Secondo me viene molto bene anche con quella. Se provate, poi fatemi sapere! :)